澳大利亚葡萄酒分布

　澳大利亚葡萄酒分布

　　澳大利亚全国共分为七个州，分别是北领地、南澳、西澳、新南威尔士、维多利亚、昆士兰和塔斯马尼亚岛(省)。 澳大利亚的北部纬度低，是热带雨林区，内陆是沙漠和莽原，气候炎热干燥，都不适合葡萄的生长，所以葡萄酒产区主要集中在东南部，包括维多利亚（Victoria）、新南威尔士（New South Wales）、南澳大利亚（South Australia）和塔斯马尼亚岛（Tasmania）。另外西澳大利亚也有少量的葡萄园。

　　澳大利亚的葡萄酒之所以有如此的盛名,是因为其特有的优良土地和许多世界级杰出优秀的酿酒师，再加上世界上最严格的管理和生产过程，以及澳大利亚人特有的简单，纯朴，憨厚，不视金钱为唯一目的，而把信用和快乐生活视为第一追求的环境下，酿造出来的质优价廉的世界级美酒。

　　以上这些也是同时包括中国在内的许多葡萄酒专家和行业权威人仕的共同一致强烈的看法，同时他们更认为同等级和同价格的澳大利亚酒，一定要比其它产地的同等级和同价格的葡萄酒的质量要高出许多，这个事实也是每一位会品酒人仕的共同认为。这也就是我们为什么想强烈推广澳大利亚葡萄酒的原因。

　　近年来，澳大利亚葡萄酒以其优良的品质和合理的价格受到了世界各地众多消费者的喜爱。澳大利亚葡萄酒分为四大产区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚（包括塔斯尼亚岛）、西澳。其产量比依次为8:4:2:1。四大产区的葡萄酒各有特色，质量均堪称世界水平。 南澳以得天独厚的优良环境成为澳大利亚最重要的葡萄酒产区。大部分的葡萄园集中在南谷、河地及阿德雷德附近区域。

　　以南则有库纳瓦雷、百威、巴罗沙谷和克雷谷等知名产区。新南威尔士是澳大利亚最早的葡萄种植地，许多著名酒厂聚集在这里。主要分为3个产区：猎人谷以思美戎（Semillon）和浓郁的穗乐仙Shirze）红葡萄酒闻名全球，另外，以雪华沙和苏维翁混合酿制的红葡萄酒酒精浓度高，口感浑厚饱满，最具特色。墨基以简单明快为特色。

　　瑞弗瑞那是新南威尔士最大的产区，主要生产价廉物美的日常餐酒。 维多利亚的葡萄酒具有多种类型，有的以甜型的加醇葡萄酒闻名，东北部除了甜酒外，还出产色度深、酒精度高、口味重的雪华沙（Shirze）和苏维翁（Sauvignon）红葡萄酒。 西澳以位于伯斯（Perth）以北的天鹅谷最负盛名，主要出产白勃根地（White Burgundy）白葡萄酒。伯斯市南方气候较温和，是西澳最具发展前景的产区。最南端的产区因属大陆性气候，因此丽丝玲（Rhein Riesling）有着特有的香气和酸度。

　  品种：

　　在所有新世界葡萄酒酒标上，最关键的部分就是品种，对澳大利亚酒来说也是一样的。按照澳大利亚葡萄酒的法律规定，如果在酒标上标注葡萄品种，则这瓶酒里需要有85%是由该品种酿造的，如果葡萄酒里面混合的品种每一种都不到85%，那么就要标注出所有主要的葡萄品种，而标在前面的品种要比标在后面的含量多。比如：

　　Penfolds "Bin 389" Cabernet Shiraz，就是用Cabernet Sauvignon和Shiraz两种葡萄品种，而且Cabernet Sauvignon所占的比例要比Shiraz高。

　　目前在澳大利亚种植的葡萄品种主要是国际上比较流行的葡萄品种：Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz, Grenache, Mouvedre, Chardonnay, Riesling, Semillon, Sauvignon Blanc, Muscat。其中值得一提的是Shiraz为澳大利亚葡萄酒赢得了国际声誉，一提大利亚葡萄酒，很多人脑子里想到的第一个字就是Shiraz。一些小酒厂也在种植和酿造一些不常见的葡萄品种，如：Verdelho, Viognier, Chenin Blanc, Marsanne，这些小品种的葡萄酒丰富了澳大利亚葡萄酒的风格和口味。

　产地

　　澳大利亚的葡萄酒产地规定与美国类似，只规定了葡萄酒产地的地理位置，而没有像旧世界国家那样，对于原产地名号**制度有很多的规定。澳大利亚葡萄酒产区有类似美国AVA制度的产区地理标识，在酒标上标注了葡萄酒产区（这些产区必须是澳大利亚产区地理表示规定的），那么酿造这种酒的葡萄要有85%来自该产区。

　　这些产区地理标识分成不同的级别：其中超级地区：西南澳大利亚（Southwest Australia）包括为多利利亚，新南威尔士，塔斯马尼亚，另外还有南澳和昆士兰的南部地区。也就是说这个名字包括了绝大部分的葡萄酒产区，它也是葡萄酒标上经常被看到的名字。第二个级别是州：有新南威尔士，维多利亚，南澳，西澳，塔斯马尼亚。下面就是大区，地区和子地区．

　　很多葡萄品种要与不同的产区联系起来，在澳大利亚有些产区的某些品种比其它的品种更有声望。Cabernet Sauvignon在新南威尔士的Hunter Valley和南澳的Coonawarra具有更高的质量，而Shiraz在炎热的Barossa Valley体现出典型的澳大利亚特点，而相对寒冷一些的Yarra Valley非常适合Riesling和Pinot Noir的生长，西澳地区以Chardonnay闻名。

　　年份

　　相对稳定的气候条件和新世界的酿酒方式让葡萄酒的年份成为最后考虑的问题，如果能够找到质量信得过的厂家和自己喜欢的葡萄品种及产区，不同的年份都不会让大家太过失望。并非年份不重要，但是它是最后需要考虑的问题。

　　 澳大利亚的四大葡萄酒产区

　　近年来，澳大利亚葡萄酒以其优良的品质和合理的价格受到了世界各地众多消费者的喜爱。澳大利亚葡萄酒分为四大产区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚（包括塔斯尼亚岛）、西澳。其产量比依次为8:4:2:1。四大产区的葡萄酒各有特色，质量均堪称世界水平。

　　南澳以得天独厚的优良环境成为澳大利亚最重要的葡萄酒产区。大部分的葡萄园集中在南谷、河地及阿德雷德附近区域。以南则有库纳瓦雷、百威、巴罗沙谷和克雷谷等知名产区。

　　新南威尔士是澳大利亚最早的葡萄种植地，许多著名酒厂聚集在这里。主要分为3个产区：猎人谷以思美戎（Semillon）和浓郁的雪华沙（Shirze）红葡萄酒闻名全球，另外，以雪华沙和苏维翁混合酿制的红葡萄酒酒精浓度高，口感浑厚饱满，最具特色。墨基以简单明快为特色。瑞弗瑞那是新南威尔士最大的产区，主要生产价廉物美的日常餐酒。

　　维多利亚的葡萄酒具有多类型，有的以甜型的加醇葡萄酒闻名，东北部除了甜酒外，还出产色度深、酒精度高、口味重的雪华沙（Shirze）和苏维翁（Sauvignon）红葡萄酒。

　　西澳以位于伯斯（Perth）以北的天鹅谷最负盛名，主要出产白勃根地（White Burgundy）白葡萄酒。伯斯市南方气候较温和，是西澳最具发展前景的产区。最南端的产区因属大陆性气候，因此丽丝玲（Rhein Riesling）有着特有的香气和酸度。

    澳大利亚的“五杯酒”分级制度

　　专业的酒评家做澳大利亚葡萄酒年鉴，首屈一指的有James Halliday的James Halliday Annual Wine Companion，如今已经72岁高龄的老爷子从1986年开始就每年品遍全澳大利亚的葡萄酒，进行公正客观评分，他的年鉴已经成为热爱澳大利亚葡萄酒的人们人手一本的权威性酒评。在这部书中，酒品以五酒杯的评分系统进行评级：94-100 分是顶尖葡萄酒(Outstanding wines)，90-93 分是强力推荐(Highly recommended)， 87-89分是推荐饮用(Recommended)，84-86分是易于饮用(Acceptable)，其中，只有94-100 分的酒品才可以获得五个杯子的标注，成为“五杯酒”标志葡萄酒，同时，一个酒庄中，拥有两款以上五酒杯标志葡萄酒才可以成为五星级酒庄。

品酒常识

醒酒

　　由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。

过酒(Decenting)

　　过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在　　其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物祛除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。　　另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。

酒标

　　1.酒庄、商标(Winery/Trade Mark)

　　2.年份(Vintage)

　　年份是指「葡萄收成」的年份，法规并没有强制标示。但若标示年份，至少85%的葡萄是采用该年份收成的葡萄。

　　3.酒款系列(The Range)

　　4.葡萄品种(Grape Varieties)

　　澳大利亚法规并没有限制可以酿制葡萄酒的品种，也没有强制标示葡萄品种。但若要标示则必须遵循规定：
　　(1)标示单一葡萄品种。至少85%的葡萄是采用该葡萄品种。
　　(2)如为blend，至多标示5个品种，标示的品种要超过整体95%，单一品种至少5%。
　　(3)或至多标示3个品种，总标示品种要超过85%，单一品种至少20%。
　　范例A 90%的Cabernet和5%的Merlot
　　符合规则(1)和(2)，则可选择标示Cabernet或Cabernet Merlot皆可。
　　范例B 70%的Shiraz、16%的Cabernet和14%的Merlot
　　符合规则(2)，则可标示Shiraz Cabernet Merlot。
　　范例C 60%的Cabernet和25%的Merlot
　　符合规则(3)，则可标示Cabernet Merlot。